问题详情：
下列说法不正确的是
A. 葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类
B. 酶是一种具有高选择催化*能的蛋白质
C. 硬脂*甘油酯属于高级脂肪*甘油酯，是高分子化合物
D. 动物脂肪和*氧化*混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油
【回答】
C
【解析】
【详解】A选项，葡萄糖属于单糖，蔗糖属于二糖，淀粉和纤维素属于多糖，故A正确；
B选项，酶是一种具有高选择催化*能的特殊蛋白质，故B正确；
C选项，硬脂*甘油酯属于高级脂肪*甘油酯，不是高分子化合物，故C错误；
D查重，动物脂肪和*氧化*混合加热，发生皂化反应得到肥皂的主要成分和甘油，故D正确；
*为C。
【点睛】淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子化合物。
知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试
题型：选择题